Cafeterías conquistan paladar de los mexicanos
Para degustar un café, infusión o comer; tener citas con amigos, colegas o laborales hasta aprovechar el espacio para trabajar, son características que hacen a Starbucks la cafetería preferida por los mexicanos.
La marca ha logrado consolidarse como el ‘tercer espacio’ para sus clientes; el primero es su hogar y el segundo su trabajo, explica José Luis Portela, director de Starbucks México.
“En Starbucks decimos que nuestros clientes vienen por el café, se quedan por la comodidad de nuestras tiendas y regresan por la calidez de nuestros partners”.
Starbucks cuenta con 46.9% del mercado de cafeterías en el país seguido por Café Punta del Cielo con 11.6% y The Italian Coffee Company con 10.6%, según cifras de Statista hasta abril del año pasado.
El director de Starbucks México menciona que son líderes de la industria en México y a nivel global porque ofrecen a los consumidores algo que nadie más puede ofrecer “un café excepcional, baristas comprometidos y apasionados, y productos innovadores ofrecidos en un ambiente acogedor”.
Esas cualidades dan forma a la Experiencia Starbucks sin dejar de lado que cada cliente tiene necesidades individuales y diferentes todos los días, tema en el que trabajan diariamente en el negocio.
En 2002, abrió la primera tienda de Starbucks en México en Paseo de la Reforma siendo Sheraton la tienda número Uno y a la fecha la marca cuenta con más de 746 tiendas en 61 ciudades del país.
Lo que hace único a Starbucks en México es la conexión que hay con los socios (partners) y clientes, destaca Portela.
“Enraizada en principios que todos, como mexicanos, valoramos profundamente: calidad, personalización, comunidad, diversidad e inclusión. Lo ves en la forma en que nuestros partners se conectan entre sí, en la forma en que se conectan con nuestros clientes y en el cuidado que ponemos en nuestro café”.
México y Starbucks, viejos conocidos
La historia de Starbucks con México se remonta mucho antes de la apertura de la primera tienda. “Hemos comprado café arábica de origen 100% mexicano por más de 30 años, apoyando a los caficultores de Chiapas y Oaxaca”, comenta el director de Starbucks México.
La marca considera al café como el corazón y el alma de su travesía en el país.
“El primer grano mexicano que adquirió Starbucks en los noventa, mucho antes de abrir la primera tienda en el país, provenía de Chiapas”.
Desde entonces se mantiene una fuerte relación con los caficultores mexicanos, “compartiendo su amor y pasión por el café, apoyando y honrando la labor de cada uno de ellos”.
Fue en Chiapas donde hace 15 años Starbucks arrancó su modelo global de suministro ético en la industria, bajo el nombre de C.A.F.E. Practices (Coffee and Farmer Equity Practices).
“El 99% del café comprado por Starbucks en todo el mundo, incluido México, se adquiere bajo este programa, lo que asegura que se trata de un café cultivado y cosechado de manera ética”, detalla Portela.
El compromiso con la comunidad cafetalera de la región es a largo plazo y en 2016 la empresa abrió un Centro de Apoyo al Caficultor en San Cristóbal, Chiapas, espacio dedicado a brindar capacitación y asistencia técnica a los caficultores en las mejores prácticas para el cultivo donde han apoyado a más de nueve mil caficultores.
Ese mismo año, Fundación Starbucks donó dos millones de dólares a Conservación Internacional para apoyar un proyecto de cuatro años enfocado a trabajar con caficultores de Oaxaca.
Conscientes del impacto de la roya, hongo que acaba con las hojas de café, en 2014 lanzaron Todos Sembramos Café para donar una planta de café a los caficultores mexicanos por cada bolsa de café vendida en las tiendas y hasta ahora se han entregado más de 3.2 millones de cafetos.
En América, México es el segundo mercado con el mayor número de tiendas en operación después de Estados Unidos que tiene seis mil 250 y a nivel internacional es el tercero sólo por debajo de Corea que tiene mil 334, según cifras del reporte anual de Starbucks a 2019.
Starbucks digital
En 2012, Starbucks inició el programa de lealtad en el país y tres después se incorporó la aplicación Starbucks México para dar a los miembros la posibilidad de pagar desde su teléfono móvil.
“El programa de lealtad de Starbucks ha crecido más de 25% en los últimos dos años, llegando a más de medio millón de miembros activos a la fecha, un aumento del 14% en comparación con el año anterior”.
A principios de este año la marca evolucionó su programa a Starbucks Rewards, para ofrecer a sus clientes innovación digital y mayores recompensas como el acceso anticipado a promociones especiales, comenta el directivo.
¿Qué viene para Starbucks en el país? Innovación ha sido la constante por lo que buscan seguir impulsando oportunidades para sus socios o colaboradores, elevar la experiencia de sus clientes, fortalecer a sus comunidades, ser globalmente responsables, fortalecer a Starbucks como un destino y seguir impulsando nuevas maneras de tomar café.
Café instantáneo, el favorito en el hogar
Statista estima que los ingresos del segmento de café serán de 2 mil 996 millones de dólares para el cierre de este año, de los cuales 2 mil 184 millones de dólares corresponden al mercado de café instantáneo.
La facilidad para comprar café instantáneo, su practicidad y precio hacen que los mexicanos prefieran este tipo de producto, explica Pedro C. Roque, Coordinador de Operaciones de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (Amecafé).
Por otra parte, el café soluble o instantáneo cuenta con una mayor promoción y mercadotecnia que el resto.
Sin embargo, Roque señala que los jóvenes comienzan a consumir más café de grano.
También destaca la introducción al mercado de las cápsulas de café molido que en 2019 tuvieron un incremento en ventas por la entrada de nuevas marcas que no resultan costosas, señala proveedor de investigación de mercado, Euromonitor Internacional.
“Esto ha hecho que la categoría sea más asequible para una gama más amplia de consumidores, en particular, la variedad de productos de marca propia disponibles en la categoría se ha ampliado, con líneas de marca propia como Great Value y Golden Hills”.
Mientras que Nespresso y Dolce Gusto, ambos de Nestlé, lanzaron nuevas versiones de cápsulas de café molido a base de café mexicano en un intento por atraer a los consumidores locales.
Sin embargo Euromonitor Internacional advierte que las cápsulas de café se ven amenazadas por la legislación anti residuos que se incluyen en los artículos de plástico desechables que se prohibirán el próximo año.
