¿Cómo afecta el cambio climático a la cerveza?
Aunque usted no lo crea, el cambio climático afecta al suministro mundial de cerveza.
En un estudio publicado en Nature Plants, investigadores de la Universidad de California, Irvine y otras instituciones como el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo de México contribuyeron al estudio, informan que las sequías y las olas de calor concurrentes, exacerbadas por el calentamiento global antropogénico, conducirán a fuertes caídas en los rendimientos de la cebada, el ingrediente principal de la cerveza.
Los modelos económicos utilizados en el documento demostraron un gran potencial para el aumento de los precios en algunos países amantes de la cerveza, y si las personas disfrutan o no de una taza de espuma probablemente dependerá de su disposición a pagar.
“El mundo se enfrenta a muchos impactos del cambio climático que amenazan la vida, por lo que las personas que tienen que gastar un poco más para beber cerveza pueden parecer triviales”, dijo el coautor Steven Davis, profesor asociado de ciencias del sistema terrestre de la Universidad de California en Irvine.
“Pero definitivamente hay un atractivo intercultural para la cerveza, y el hecho de no tener una pinta fresca al final de un día caluroso cada vez más común solo agrega insulto a la lesión”, comentó Davis.
En el peor de los casos, se proyectó que las partes del mundo donde se cultiva cebada, incluidas las grandes planicies del norte, las praderas canadienses, Europa, Australia y la estepa asiática, experimentarán sequías y olas de calor concurrentes más frecuentes, lo que provocará una disminución en los rendimientos de los cultivos de 3 al 17%.
“Los niveles actuales de consumo de combustibles fósiles y contaminación por CO2, como es habitual, darán lugar a este peor escenario, con más extremos climáticos que afectarán negativamente a la canasta de cerveza del mundo”, dijo el coautor Nathan Mueller, profesor asistente del sistema terrestre de la Universidad de California en Irvine.
La cerveza podría estar fuera del alcance de cientos de millones.
Sólo el 17% de la cebada del mundo se utiliza en la elaboración de cerveza; de hecho, la mayoría se cosecha como alimento para el ganado.
Esto crea un conflicto en las próximas décadas: ¿Los productores darán prioridad a los animales hambrientos sobre los humanos sedientos?
Al incorporar una disminución en el suministro de cebada en su modelo de equilibrio general computable, los investigadores encontraron de manera consistente que la proporción de grano que va a la elaboración de cerveza disminuyó aún más. Entonces, en una palabra: sí.
El estudio describe además cómo se verán afectadas las diferentes regiones del mundo, determinando que los precios subirán más en países tan ricos y amantes de la cerveza como Bélgica, Canadá, Dinamarca y Polonia.
Por ejemplo, Davis dijo que, durante los años de sequía, los residentes de Irlanda podrían necesitar traer el equivalente a 20 dólares adicionales para comprar un paquete de seis cervezas o six pack.
Pero señaló que algunas personas en estas naciones estarán dispuestas a absorber el costo más alto.
Se pronostica que el consumo de cerveza descenderá en los países más pobres, como China, y Davis dijo en broma que incluso los Estados Unidos podrían ver una caída en puestos de barriles y torneos de cerveza pong en el futuro.
“Nuestros resultados muestran que en los eventos climáticos más severos, el suministro de cerveza podría disminuir en alrededor del 16% en los años en que se producen sequías y olas de calor”, dijo.
