Calidad de alimentos, variable más importante para el sector

Por Carla Martínez

La calidad  y seguridad fitosanitaria de los alimentos  es la variable más importante a cumplir para el sector de alimentos y bebidas, de acuerdo con la encuesta realizada por ResponSable, agencia especializada en Responsabilidad Social.

Como parte del estudio La Responsabilidad Social en México desde un enfoque sectorial, ResponSable encuestó a diversas empresas del sector de alimentos y bebidas encontrando que, además de la calidad de los alimentos con 52%, la transparencia sobre el origen y/o características de los alimentos y bebidas tiene una gran importancia para el 48% de los encuestados.

A estas temáticas, le siguieron en relevancia el desarrollo de proveedores locales con 42%, la obtención de distintivos y certificaciones del sector  (de calidad, comercio justo, orgánicos, denominación de origen, entre otros) con 41%  y el uso de ingredientes y/o sustancias nocivas para la salud con 36%  de las respuestas.

alimentosybebidas

Si bien las respuestas de los encuestados muestran un interés por adquirir y ofrecer alimentos y bebidas de calidad, que sean saludables y que no contengan sustancias nocivas, el involucramiento en temas de productos orgánicos, la reducción de gases de efecto invernadero, en procesos de la empresa y derivados de la agricultura en la cadena de valor; así como el fomento a la creación de cooperativas de agricultores y pequeños productores locales, son considerados como los temas menos importantes para el sector, según el estudio.

Cabe destacar que, en el mismo estudio se menciona que el sector de alimentación y bebidas genera alrededor del 25% de las emisiones de CO2 que se generan a nivel global, como consecuencia de la actividad agrícola.

Por otra parte, “el fomento a la creación de cooperativas de agricultores y pequeños productores locales fue evaluado como muy pobre, el 72% de las calificaciones es menor o igual a 6, además un 18% indicó que es nulo al otorgar cero”, destaca el estudio de ResponSable.

Finalmente, las empresas del sector fueron cuestionadas sobre los retos que enfrentarán en los próximos tres años y sus respuestas fueron las siguientes:

  1. Desperdicio de alimentos con el 45%
  2. Calidad y seguridad fitosanitaria de los alimentos y bebidas 42%
  3. Transparencia sobre el origen y/o características de los alimentos con 42%
  4. Desarrollo de proveedores locales (capacitación, asesoría) 42%
  5. Uso de ingredientes y/o sustancias nocivas para la salud 39%

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